Agriturismo San Giuliano

LA NOSTRA CUCINA

Per far le cose buone, ci vuole il suo tempo, non dimenticate che c'è una grandissima differenza tra Nutrirsi e Mangiare...

To do good things, it takes its time, do not forget that there's a huge difference between FEEDING and EATING...

Our restaurant has gained an excellent reputation for traditional cousine freshly prepared using local produce.

The menu is complemented by carefully selected local wines, served in charming surroundings. Private dining is available for special occasion such as weddins, birthdays or any significant celebration.

Da domenica 23 ottobre 2011 torna da Dada a San Giuliano!!

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LA NOSTRA CUCINA

Seduti a questo tavolo, mangerete una serie di portate realizzate con nostri prodotti di stagione e altri selezionati faticosamente sul territorio. Essendo produttori di grano, conferiamo il nostro raccolto a uno degli ultimi Mulini ancora operanti nella località Riccardina di Budrio (BO), ritiriamo poi la sua miscela di farine sapientemente preparata, ad essa uniamo le uova che l’amico Andrea dell’ Agricola Tedeschi di Galliera (BO) produce dando alle sue “Ragazze” un’alimentazione naturale. Il risultato già lo conoscete: la Signora Sfoglia che modello a seconda degli utilizzi. Alla mattina la Nonna come aveva visto fare da sua madre e come mi ha mostrato, assembla i componenti di quel condimento che noi tutti conosciamo come Ragù. Pochi sanno che il segreto della buona riuscita sta nella scelta accurata delle carni e nel tempo di cottura di almeno 4/5 ore. Non dimentichiamo i tortelloni con il ripieno di ricotta, quella che a Rosola di Zocca (BO) il casaro produce nel suo caseificio. Conoscete l’uomo che ha fatto la lavorazione del maiale un’arte? Allora andate da Gianferrari a Canossa (PR). Il Gran Maestro della mia cucina è il Sig. Parmigiano Reggiano 24 mesi che la Famiglia Zappoli produce da anni nel Caseificio di S. Lucia Castel d’Aiano (BO) Il suo sapore non ha eguali. Non dimentichiamo poi che la nostra Bella Bologna continua ad essere rappresentata dalla Mortadella. Da noi Pasquini, che produce questo tesoro da 50 anni con la vera originale ricetta, è di casa. I miei dolci sono veramente unici! Il fatto di produrli noi li rende unici nel loro essere, perché la volta successiva ho sicuramente cambiato qualche cosa, o ingrediente o metodo di preparazione alla ricerca di chi sa quale perfezione... Mio marito poi, che adora la Nostra terra, non è da meno sui vini che i “Produttori Coraggiosi”, come li chiama, ottengono sui Colli Bolognesi. Visitatene qualcuno e capirete. Quando assaporate i miei piatti, pensate a quanto lavoro tempo e storia ci sta dietro, alla fine la tradizione sta passando anche attraverso di Noi, ancora oggi pensandolo mi vengono i Brividi... Esiste una grande differenza tra mangiare e nutrirsi!!! Grazie e Buon Appetito Federica Frattini

Grazie e Buon Appetito

Federica Frattini

Si prediligono prodotti DOC, IGT, IGP e DOP

...vivi a pieno la nostra cucina con il Tour di sapori e odori della nostra tradizione!

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